Семейное дело

Ох, как же я соскучилась по шутливому Арчи и его вечно недовольному начальнику Вульфу. Так соскучилась, что сделала перерыв не пойми на какое время, но это как раз совсем не удивляет. И отсюда печаль от того, что сильных эмоций повесть не вызвала. То ли сказался маленький размер, то ли причина в том, что сыщика и его помощника в тексте как-то маловато было, как и так полюбившихся мне шуток. Но при этом читалось всё также легко и не напряжённо, что послужило нейтральной оценке. Я даже раздумывала, а не повысить ли на пол бала, но не рискнула.

Сюжет. Бедняга Фриц болен и некому готовить гурману сыщику, поэтому они перебиваются консервами и вот в один из дней Вульф вскрывает такую банку с паштетом и выясняет, что кто-то добавил в неё химин, что придало блюду горький привкус. Он жаждет отыскать этого умника и наказать, поэтому отправляет Арчи на фабрику к начальнику. И вот же незадача, тот умирает, так и не представ перед Вульфом. Перед смертью к мужчине приходило трое и один из них явный убийца, но кто? И в чём причина такого поступка? Вопрос, кто добавил химин тоже остаётся открытым.

Не могу сказать, что скучала во время чтения, потому что это не так. Я немного посмеялась, чуть увлеклась неожиданной банкой паштета, но в целом повесть не оценила. Всё так быстро разворачивалось, что не давало впечатлиться ни одним из персонажей. Меня абсолютно не волновало, кто и зачем убил хозяина фабрики, ведь его жизнь не представляла никакого интереса. Тоже самое с остальными второстепенными персонажами, мелькающими на страницах книги. Единственная отдушина – Арчи и реакция сыщика на его шутки. Ну и вставки с полицейским, но тут как всегда виноват главный герой.

Увы-увы, ожидаемого удовольствия от чтения расследования необычной парочки не получила, но время потраченным зазря не считаю. Не стану откладывать продолжение в ящик в надежде, что с остальными частями мне повезёт больше.

Любители детективов Рекса Стаута о Ниро Вулфе привыкли, что истории рассказывает Арчи Гудвин, приправляя шуточками о своём шефе и не забывая напоминать о собственной неотразимости. Повествователем этой книги является опытный шеф-повар Фриц Бреннер, а представляет она собой сборник рецептов. Конечно, имеется напутственное слово Ниро Вулфа с пожеланием "приятного аппетита" и циничные замечания Арчи Гудвина - куда без них.

Рецензию на "Поваренную книгу" правильнее было бы заменить дегустацией. Признаюсь честно, не все рецепты шеф-повара пришлись по душе даже на слух, а при желании что-то приготовить часто возникали затруднения с мерами измерения в чашках, унциях, дюймах или в градусах по Фаренгейту. Умолчу о том, что многие продукты не встречала в своей жизни, а о некоторых (кюммель, луциан) слышала впервые. Приведу в пример самый простой рецепт яиц всмятку.

В глубокой сковороде довести две чашки воды до кипения, перевести на медленный огонь и шумовкой ввести в воду яйца, так, чтобы они варились 4-6 минут (по вкусу). Снять с огня и положить под холодную воду.

Какого диаметра сковорода (и почему вообще сковорода)? Объём чашки тоже под вопросом. Куда проще было бы написать: "опустить яйца в кипящую воду и варить 4-6 минут на медленном огне". Высказывать какие-либо претензии не планирую, рассматривая "Кулинарную книгу" как одну из граней любимого цикла, позволившую взглянуть на знакомых героев за обеденным столом. Краткие заметки о каждой главе.

Часть 1 - Завтрак в старом Манхэттене На завтрак Ниро Вулфу чаще всего предлагают яйца в разном виде: омлеты, всмятку, яйца-пашот, болтунью... Их разнообразят бриоши, оладьи, желе, мясной рулет... Часть 2 - Обед в гостиной Удивительно, но и эта глава начинается с омлета. Пудинг, волованы, клецки, рисовые лепёшки - большинство блюд звучат вполне привычно, но встречаются оригинальные, как: "сладкое мясо" (зобная и поджелудочная железы) с миндалём или "телячьи железы в соусе бешамель". Присмотрела интересный салат с довольно острой заправкой (обожаю острое), только не представляю, где можно взять по кочану кудрявого эндивия, Бибба и Ромейна... кхм...

Часть 3 - Ужин в жаркую погоду Эта часть кулинарного меню радует разнообразием блюд. Оказалось, что Ниро Вулфа балуют не только колбасками, рулетами, бисквитами, омарами по-бразильски или омарами под соусом из белого вина, иногда ему подают салат из зелени одуванчика. Лайфхак: как разделать омара.

Разделать омаров – перевернув на спину, острым ножом взрезать брюшину и разрезать вдоль пополам. Разбить клешни. Удалить темную хвостовую жилу и кисту у головы. Если имеется, то удалить и сохранить зеленую печень (томалей) и икру (корал).

Часть 4 - Ужин в холодную погоду Запечённая дикая индейка, молодые голуби, каплун по-суваровски, тушёные куропатки - много птицы, много соусов, потому удивительно встретить в этом разделе творог со сливками или луковый суп. Для себя присмотрела открытый тыквенный пирог, жаль, не указано какое тесто использовать для основы.

Часть 5 - Десерты Казалось бы, самая вкусная и интересная часть: тарталетки, пироги, пудинги, фрукты. Но нет. Вдохновил единственный рецепт: "пьяная" вишня с пряностями.

Часть 6 - Идеальный ужин идеального детектива К идеальным продуктам (из которых готовится идеальный ужин) относятся: икра, утка, свинина и кукуруза. На разнообразие блюд жаловаться не приходится, перечислю лишь небольшую часть. Икра (в частности, пузанка – рыбы из семейства сельдевых): мусс "Покахонтас" из икры; рыбья икра с креольским соусом; икра с зеленью; тушёная икра (имеется рецепт с луком и без лука)... Утка: запечённая в сидре под испанским соусом; утка под фламандским соусом из оливок; карри из утки; тушёная утка, фаршированная крабами; дикая утка в соусе ватель; утка мондор... Свинина: свиная вырезка, тушёная в вине с пряностями; свиное жаркое с пивом; свиные отбивные на гриле; запечённая свиная вырезка в сухарях... Кукуруза: кукурузные оладьи; кукуруза в початках; пудинг из молодой кукурузы; кексы из кукурузной муки... Часть 7 - Блюда для поднятия настроения Прочитав название главы, сразу воодушевилась: то, что требуется! Увы, практически все блюда, за исключением лукового супа и корзиночек-тарталеток, приготовлены из баранины... Часть 8 - Что-нибудь перекусить… Что-нибудь для перекуса поразило разнообразием. Кроме привычных бутербродов, шеф-повар предлагает фирменный паштет (заинтересовалась), зельц, запечённый луфарь, камбалу под сырным соусом, омары под соусом кардинал, жаркое из белки, рулет из говядины, суп из каштанов, морковь по-фламандски, лепёшки, тосты, булочки... Часть 9 - Гости и гостьи Моллюски, мидии, креветки, перепела, говяжья вырезка - для гостей Фриц Бреннер готовит из самых изысканных продуктов. Десертом гостей не угощают. Часть 10 - Ужин с коллегами Очень разнообразное меню, начиная с черепахового стейка и копчtной пикши, заканчивая клецками, круассанами и пирогом с почками. Впервые встретила блюдо из кабачков. Ознакомилась с рецептом приготовления поленты (судя по описанию - вряд ли понравится).

Часть 11 - Рецепты Фрица Бреннера Рецепты мастера уже встречались в предыдущих частях "Поваренной книги" (хлеб Фрица, паштет Фрица). Показательно, что первым блюдом идут блины со сметаной - масленица! Названия некоторых блюд звучат замысловато (камбала-пашот), но большинство вполне привычно: молочный поросёнок, жареный фазан, лягушачьи лапки, творожная масса... Салат Фрица присмотрела раньше (рецепт в рецензии выше). Часть 12 - Рецепты друзей и знакомых Жаль, не указано, кто именно из друзей предложил тот или иной рецепт. Подозреваю, что их имена вошли в названия блюд: жареная утка Ричардс, салат Росси, пирожки Валленко, артишоки Дриганте... Среди составляющих ингредиентов можно встретить тетеревов, откормленных брусникой. Часть 13 - Ресторан Рустемана Удивили такие названия, как "голуби по-московски" или "грибы по-польски", а салат Беатрис поразил примитивностью.

Часть 14 - Рецепты Ниро Вулфа Самым необычным показался опоссум по-тенессийски. В этой части много рецептов с приставкой "по-", видимо, собирал их Ниро по разным местам: омары по-ньюбургски, суп из каймановой черепахи по-филадельфийски, буйабес по-новоорлеански... Часть 15 - Ужин на курорте Канаха Чудный курорт, здесь кур вскармливают черникой. Меню разнообразно, отличается отсутствием мясных блюд (исключение - черепаха): устрицы, фасоль, булочки, авокадо, шербет из ананасов. Завершает главу рецепт бисквита. Если рассматривать книгу с кулинарной точки зрения, то полезных сведений почерпнула я для себя мало, а вот интерес с литературной стороны чувствовался. Уверена, что буду по-новому приглядываться к застольям Ниро и Арчи.

А вы знаете что такое эндивий? А пузанок? А клемы? А как готовить вителло тоннато? А кассуле кастелинодари? А запеченный луфарь? И я не знаю и не представляю! А вот Ниро Вульф утверждает, что «… нельзя сказать, что они (эти блюда — прим.мое) слишком утонченны или претенциозны» и добавляет «…Вы сможете приготовить любое из них, если испытываете достаточное уважение к искусству высокой кухни и желание потратить время и усилия, которых любое изысканное блюдо несомненно требует и заслуживает…» Очень забавная книга кулинарных рецептов из детективов Рекса Стаута. И хотя готовить по ней вряд ли кто-нибудь будет, но прочитать ее (хотя бы из любопытства) стоит. А потом… Вдруг, в один прекрасный день, котлеты с картофельным пюре заменит миссурийский окорок по рецепту округа Бун? А борщ - суп из каймановой черепахи по-филадельфийски? А еще можно сделать черепаху по-мэрилендски… Ох, пора заканчивать, а то я что-то начинаю подозрительно недобро поглядывать на ползующую под ногами черепашку племянников…